Soupe de poule au citron (espagne)
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes: - 1 poule - 2 oignons - 2 carottes - 1 poireau - sel - poivre - 1 citron - 3 jaunes d'oeufs - marjolaine ou menthe fraîche à volonté.Préparation
- Couvrez la poule avec 1 litre 1/2 d'eau, ajoutez les légumes et l'assaisonnement, portez à ébullition et laissez mijoter de 2 h à 2 h 30 selon l'âge de la poule. - Retirez-la, désossez-la complètement, retirez la peau et coupez la chair en lanières. - Dégraissez le bouillon. - Battez les oeufs avec quelques cuillerées de bouillon et versez le tout dans le potage chaud mais non bouillant. - Ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement. - Joignez la chair de la poule et parsemez de feuilles de marjolaine ou de menthe fraîche hachée. -Source : pukall-premiersite