Préparation

- Préchauffez le four, thermostat 5 (150 ÝC). - Lavez et essuyez les tomates. - Sur le dessus, du côté du pédoncule, découpez un chapeau à chacune d'elles. - A l'aide d'une petite cuillère, videz la pulpe. - Salez et poivrez l'intérieur, puis poudrez de ciboulette, d'estragon ou de cerfeuil finement hachés. - Déposez les tomates ainsi préparées dans un plat à four légèrement huilé. - Dans chaque cavité, cassez un oeuf, recouvrez-le d'un peu de crème fraîche et mettez à cuire à four chaud pendant 15 à 20 mn. - Servez cette entrée bien chaude. - Pour que les tomates ne basculent pas dans le plat de cuisson, froissez y du papier d'aluminium en forme de petits nids au creux desquels vous pourrez loger les tomates. -