Saint-pierre braise aux legumes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - un Saint-Pierre d'environ 1,6 kg - 200 g de céleri - 200 g de carottes - 4 gros oignons - du thym - du laurier - 100 g de beurre - du sel - du poivre - une bouteille de vin blanc sec - une cuillerée à soupe de vinaigre - 2 citrons - du persil haché.Préparation
- Nettoyez le poisson. - Taillez finement tous les légumes et mettez-les dans le fond d'une casserole longue à fond épais largement beurrée. - Laissez fondre ces légumes 5 mn. - Posez le poisson par dessus. - Assaisonnez de sel et de poivre. - Parfumez avec le thym et le laurier. - Arrosez avec le jus d'un citron et la cuillerée à soupe de vinaigre. - Mouillez avec le vin blanc. - Couvrez et laissez cuire doucement durant 20 mn environ. - Servez sur le lit de légumes et garnissez avec des tranches de citron et du persil haché. -Source : pukall-premiersite