Préparation

- Sauce: 6 gousses d'ail, 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre, 4 dl d'huile d'olive, un filet de citron. - Egouttez le thon, écrasez-le à la fourchette, malaxez-le avec les oeufs entiers, la crème fraîche et la farine assaisonnez le tout et versez la composition dans un moule à cake beurré. - Faites cuire pendant 1 h à four chaud (200ÝC) au bain-marie en protégeant le dessus du pain avec un papier d'aluminium en fin de cuisson. - Préparez la sauce d'accompagnement: épluchez les gousses d'ail, pilez-les dans un mortier de façon à avoir une purée fine, ajoutez les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et versez l'huile en filet en tournant sans arrêt pour monter la sauce comme une mayonnaise. - Terminez par un filet de citron. - Servez cette sauce avec le pain de thon froid démoulé. -