Langue de veau rémoulade
Ingrédients
Pour 4 personnes: - une langue de veau - un gros oignon piqué de deux clous de girofle - du thym - du laurier - du sel - du poivre - deux carottes - une branche de céleri - une gousse d'ail écrasée - un bol de mayonnaise - 50 g de cornichons - une cuillerée à soupe de ciboulette hachée - du persil haché - un filet de sauce anglaise - un oeuf dur - de la laitue - une tomate.Préparation
- Faites dégorger la langue de veau dans de l'eau froide pendant quelques heures. - Faites-la blanchir quelques mn dans de l'eau salée. - Rafraîchissez-la à l'eau froide et retirez-en la peau blanche. - Placez les légumes dans une casserole avec de l'eau froide, du sel et du poivre. - Faites-y cuire la langue à petit feu. - Laissez-la refroidir dans sa cuisson. - Détaillez-la en tranches et dressez-la sur un lit de laitue avec des quartiers d'oeuf dur et des tranches de tomate. - Ajoutez à la mayonnaise les cornichons hachés, la ciboulette et le persil hachés et le filet de sauce anglaise. -Source : pukall-premiersite