Préparation

- Nettoyez et lavez laitue, chou-fleur et champignons de Paris. - Dans une grande coupe, installez les feuilles de laitue entières sur lesquelles vous placerez les champignons, le crabe, les oeufs durs, le chou-fleur. - Accompagnez avec une mayonnaise à l'échalote et à l'estragon. - Pour la réaliser, vous la monterez comme à l'habitude en incorporant, dès le départ, l'échalote pilée. - Ce n'est qu'en dernier lieu que vous ajouterez l'estragon. -