Lotte au safran
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes: - 1 kg à 1,200 kg de lotte dépouillée - 50 g de beurre - 2 carottes - 1 oignon - 3 gousses d'ail - sel - poivre - 2 dl de vin blanc sec - 4 c à soupe de coulis de tomates - une capsule de safran - 3 c à soupe de crème fraîche.Préparation
- Accompagnement: 500 g de nouilles. - Coupez la lotte en morceaux et faites-les revenir dans la matière grasse chaude dans une cocotte pendant 10 mn. - Ajoutez alors les carottes et les oignons pelés et émincés ainsi que l'ail haché. - Assaisonnez, mouillez de vin blanc, couvrez et laissez mijoter 20 mn. - Joignez ensuite le coulis de tomates et le safran, laissez cuire encore doucement pendant 15 mn. - Liez la sauce du poisson avec la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et versez le tout sur les nouilles cuites à l'eau salée. - Servez bien chaud. -Source : pukall-premiersite