Préparation

- Dans une cocotte, mettez le beurre à fondre. - Lorsqu'il est bien chaud, faites dorer le veau pendant 10 mn sur toutes ses faces. - Hachez le jambon. - Joignez-le au veau ainsi que le sel et le poivre. - Ajoutez le lait jusqu'à mi-hauteur de la viande. - Laissez cuire à feu moyen 2 h. - Au moment de servir, sortez le veau et dressez-le sur un plat de service. - Liez la sauce avec la farine délayée dans un peu d'eau et nappez-en la viande. - Peut être accompagné de petites pommes de terre sautées. -