Préparation

- Enduisez le filet de veau en-dessus et en-dessous avec le beurre, assaisonnez et saupoudrez largement de paprika et mettez la viande à four chaud. - Le temps dc cuisson est d'environ 3/4 h. - Lorsque le veau est cuit enlevez-le du plat et laissez-le au chaud. - Mettez le plat sur petit feu, ajoutez le lait, déglacez le fond du plat, assaisonnez et ajoutez le reste du paprika. - Faites réduire en remuant la sauce pour qu'elle n'attache pas. - Coupez le veau en fines tranches et versez la sauce dessus. - Accompagnez de riz créole ou de haricots verts. -