Préparation

- Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole pour y blondir la farine. - Ajouter le lait froid en une seule fois. - Poivrer et muscader. - Cuire jusqu'au premier bouillon. - Hors du feu, ajouter les filets d'anchois pilés (si nécessaire dessalés), et les cerneaux de noix hachés. - Faire revenir les tranches de pain à la poêle (ou pour une recette plus légère sous le gril du four). - Cuire la viande au gril. - Placer ensuite chaque grenadin sur une tranche de pain doré, poivrer. - Les mettre dans un plat allant au four et recouvrir de sauce. - Gratiner à four chaud (230Ý th 7). - Attention, ils doivent être dorés. -. -. - mais pas brûlés. - Vous pouvez préparer un peu plus de sauce et la présenter à part, en saucière. - Pour renforcer le tout, prévoir quelques noix en plus que vous hacherez et parsemerez sur la viande juste au moment de servir. - La même recette, en remplaçant le veau par du porc, vous permettra de préparer un plat meilleur marché. -