Truite au bleu
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 grande truite de 1,2 à 1,5 kg environ - un demi-citron - 2 carottes - 1 poireau - 1 oignon - 3 branches de persil - 1 bouquet garni - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 3/4 de litre d'eau - 1/4 de litre de vinaigre d'alcool - poivre blanc en grains - sel.Préparation
- Arroser la truite du jus de citron. - Préparer un court-bouillon avec les carottes en rondelles, le poireau en julienne, ail, oignon et échalotes. - Les mettre dans une casserole avec l'eau et le vinaigre d'alcool. - Ajouter sel et poivre en grain, bouquet garni. - Lorsque l'eau commence à bouillir, déposer la truite. - Laisser cuire 30 mn à petits frémissements. -Source : pukall-premiersite