Gratin de pêches de vigne
Ingrédients
Pour 4 personnes : - 6 pêches de vigne - 1 cuillerée de miel - 1 cuillerée de beurre - quelques framboises - 3 jaunes d'oeufs - 1 dl de muscat - 50 g de sucre - 1 cuillère de crème fraîche.Préparation
- Plonger les pêches 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante pour les éplucher facilement; couper les en 6 quartiers. - Dans une grande poêle sauter au beurre les quartiers de pêches avec le miel. - Les répartir en rosace dans les assiettes creuses, intercaler avec les framboises. - Mélanger dans un saladier: les jaunes d'oeufs le muscat et le sucre. - Poser sur une casserole d'eau frémissante et fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit bien mousseux. - Retirer du feu, ajouter de la crème fraîche. - Répartir le sabayon sur les assiettes et les passer sous le grill en surveillant attentivement. - Servir en accompagnant d'un petit verre de muscat bien frais.Source : pukall-premiersite