Préparation

- Faites fondre une vingtaine de morceaux de sucre dans un demi-litre d'eau pour faire un sirop. - Pendant ce temps, épluchez les pêches et coupez-les en deux en enlevant le noyau. - Faites-les pocher doucement dans le sirop auquel vous aurez ajouté une gousse de vanille. - En même temps, mettez fondre au bain-marie, la moitié du pot de gelée de framboise additionné d'un verre à liqueur de kirsch. - Il ne faut que cinq mn environ pour faire pocher les demi-pêches. - Egouttez-les. - Disposez-les dans un compotier. - Versez la gelée de framboises dessus, garnissez d'amandes effilées et laissez au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de servir.