Sauce normande (pour les poissons au court-bouillo
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 40 g de farine - 50 g de beurre - 3 verres de court-bouillon - 2 jaunes d'oeufs - 2 verres de lait concentré - sel - poivre - citron.Préparation
- Cette sauce accompagne les poissons au court-bouillon. - Faites un roux blanc avec la farine et le beurre. - Mouillez avec le court-bouillon dans lequel a cuit le poisson, assaisonnez, ne laissez pas trop épaissir. - Dans un bol, préparez une liaison avec les jaunes d'oeufs battus avec le lait et un peu de jus de citron. - Hors du feu, ajoutez cette liaison à la sauce. - Conservez au chaud au bain-marie sans bouillir. -Source : pukall-premiersite