Préparation

- Pelez les oignons, grattez les carottes et hachez le tout grossièrement. - Coupez le poulet en morceaux, faites-les sauter à l'huile d'olive dans un poêlon. - Retirez-les dès qu'ils sont bien dorés et réservez-les au chaud. - Remplacez-les dans le poêlon par le hachis de légumes, laissez sauter jusqu'à ce que tout prenne un peu couleur et ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, laissez-les rendre leur eau avant d'ajouter un peu de concentré de tomates. - Mélangez bien et posez les morceaux de poulet sur ce lit, puis mouillez de bouillon chaud à mi-hauteur des morceaux de poulet. - Aromatisez avec sel, poivre et origan, ajoutez 12 olives vertes farcies coupées en rondelles puis, après quelques mn, encore quelques olives farcies, mais entières. - Laissez mijoter à demi-couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. - Faites cuire le chou-fleur pendant ce temps, tout simplement à l'eau salée. - Lorsque le poulet est prêt, posez dessus les tranches de salami quelques instants afin de bien les réchauffer. - Dressez le tout sur un grand plat chaud et servez après avoir bien nappé de sauce. -