Sardines à la portugaise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 500 g de sardines - 2 oeufs - 100 g de merlan - sel - poivre - 400 g de tomates - basilic - romarin - persil - 1 dl d'huile - 30 g de farine - 60 g de beurre - 100 g d'oignons - 2 gousses d'ail.Préparation
- Supprimer la tête et les arêtes de sardines. - Piler la chair de merlan avec 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre, basilic. - Ajouter 20 g de chapelure fine. - Fourrer les sardines avec cet appareil. - D'autre part faites fondre au beurre les oignons hachés et ajouter les tomates épluchées, épépinées et concassées, le romarin, l'ail, sel, poivre et cuire. - Rouler les sardines dans de la farine et les faire cuire dans un mélange beurre-huile. - Dresser sur les tomates. -Source : pukall-premiersite