Saumonette aux haricots
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg à 1,200 kg de saumonette - 1 dl d'huile - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 3 tomates moyennes - 1 feuille de laurier - 1/2 c à café de thym effeuillé - 1 dl de vin blanc sec - 400 g de haricots blancs secs - sel - poivre - farine - 2 cuillerée à soupe de persil haché.Préparation
- Faites cuire les haricots à part, à petit mijotement pour qu'ils n'éclatent pas. - Coupez la saumonette en tronçons, faites-la dorer après l'avoir farinée, dans une poêle, à l'huile. - Gardez-la au chaud. - Dans une cocotte faites fondre dans 1 cuillerée à soupe d'huile les oignons finement hachés sans les laisser colorer. - Ajoutez le thym, le laurier brisé, puis les tomates épluchées et épépinées. - Mouillez avec le vin blanc et autant d'eau, salez, poivrez, faites bouillir 8 à 10 mn. - Remettez la saumonette avec la gousse d'ail écrasée. - A petit feu, laissez mijoter 5 mn. - Ajoutez alors les haricots cuits bien égouttés. - Couvrez et toujours à feu modéré faites mijoter 10 mn. - Secouez la cocotte, ne remuez pas pour conserver le poisson entier. - Pour servir retirez le poisson, disposez-le dans Le plat de service, répartissez les haricots, saupoudrez de persil haché. - Cette préparation demande d'être assez relevée, on peut ajouter 1 petit piment langue d'oiseau écrasé avec le sel et le poivre. -Source : pukall-premiersite