Anchoïade
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 200 g d'anchois au sel - 3 gousses d'ail - 2 jaunes d'oeufs - 2,5 dl d'huile d'olive - 1 c à soupe de câpres.Préparation
- Dessalez les anchois en les trempant dans l'eau froide 1 h ou 2. - Otez l'arête centrale et pilez les très finement dans un mortier avec l'ail. - Ajoutez les jaunes d'oeufs puis, peu à peu l'huile d'olive en mélangeant comme pour une mayonnaise. - Joignez les câpres hachées et servez cette sauce avec des tomates crues et des oeufs durs. -Source : pukall-premiersite