Préparation

- Caramel: 20 morceaux de sucre, 3 c à soupe d'eau. - Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition avec le suce, le sucre vanillé et la noix de coco râpée (réserver une cuillerée pour la décoration). - Mettre la maïzena dans un saladier. - Ajouter un oeuf et bien mélanger au fouet, ajouter ensuite les deux autres oeufs. - Battre vigoureusement, et tout en battant, verser progressivement la lait chaud et parfumé. - Préparer un caramel moyen dans une petite casserole, le verser dans un moule à manqué ou dans un plat en terre ou porcelaine à feu, et incliner le moule pour enduire le fond et les côtés. - Verser la crème préparée. - Poser le moule dans un récipient plus grand rempli d'eau chaude. - Faire cuire à four chaud 35 à 40 mn (th 6/7, 230ÝC). - Quand la crème est prise, retirer du four, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. - Servir bien frais dans le plat de cuisson, ou démouler en retournant le plat. - Poudrer la surface avec le reste de la noix de coco. -