Préparation

- Faites chauffer le four th 6 180Ýc lavez et essorez la salade, râpez le fromage. -Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes;mélangez les jaunes aves les noix en poudre, du sel, su poivre et deux râpures de muscade montez les blancs en neige et incorporez au mélance précédent, répartissez dans les ramequins. -Posez les dans un plat a moitié plein d'eau chaude et glissez au four pour 25mn préparez une vinaigrette avec le vinaigre et l'huile de noix, du sel, ajouter la salade et les cerneaux de noix concassés et mélangez dans un poêmon à fond épais versez la crème et le poivre vert amenez à ébullition puis baissez le feu apres 1mn de petits bouillons ajoutez le fromage râpé 50gr, retirez du feu et ajoutez le jaune d'oeuf restant démoulez délicatement les souffles sur une assiètte et entourez de salade et couvrez le soufflé de sauce saupoudrez de fromage et servez. -