Préparation

- Cuire les pommes de terre à l'eau salée sans les éplucher. - Lorsqu'elles sont encore tièdes les éplucher et les couper en rondelles ni trop fines, ni trop épaisses. - Eplucher les oignons et les hacher finement. - Couper les tomates en rondelles. - Mettre un peu d'huile dans le fond d'un plat allant au four. - Disposer dessus une couche de pommes de terre, une couche d'oignons hachés, puis des rondelles de tomates couvertes de fromage râpé, parfumer avec quelques feuilles de thym, saler et poivrer. - Continuer jusqu'à ce que le plat soit rempli en prenant soin de finir par des rondelles de tomates saupoudrées de fromage râpé. - Saler poivrer et parsemer de feuilles de thym. - Répartir l'huile sur tout le plat. - Cuire à four chaud (180ÝC th 6) le temps de laisser les légumes se réchauffer. - Servir quand le fromage est fondu et légèrement gratiné. - Pour donner une note encore plus méridionale, avant de garnir le plat, frottez-le avec de l'ail.