Paupiettes à l'italienne
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 escalopes de veau - 6 fines tranches de jambon fumé (jambon de parme de préférence) - 6 fines tranches da gruyère - 50 g de gruyère râpé - 1 petite boîte de sauce tomate à l'italienne - 1 dl de vermouth blanc - beurre - sel et poivre en grains fraîchement moulu.Préparation
- Faites revenir les escalopes à feu moyen dans du beurre, et laissez-les bien dorer. - Retournez-les à mi-cuisson. - Dès qu'elles sont cuites, retirez-les en les égouttant bien. - Posez sur chaque escalope une tranche de gruyère puis une tranche de jambon. - Roulez en forme de paupiettes et maintenez les escalopes ainsi roulées avec de petits pique-olives en bois. - Poivrez généreusement, mais salez très légèrement. - Beurrez un plat allant au four. - Disposez les paupiettes sur ce plat. - Déglacez la sauteuse où vous avez fait cuire les escalopes avec le vermouth. - Ajoutez la sauce tomate. - Mélangez bien. - Versez cette sauce sur les paupiettes. - Saupoudrez de gruyère râpé, arrosez d'un peu de beurre fondu. - Faites dorer sous la voûte du four. -Source : pukall-premiersite