Préparation

- Compote de pommes: 1 kg de pommes, 1/2 dl d'eau, 1 c à soupe de cannelle en poudre, 100 g de sucre en poudre, 4 oeufs, 75 g de beurre. - Garniture: une douzaine de tranches de pain de mie, 75 g de beurre, 100 g de macarons. - La veille. - faites tremper les pruneaux dans le thé. - Dénoyautez- les et faites-les cuire dans le liquide de trempage avec le sucre (20 mn environ). - D'autre part, pelez et épépinez les pommes, faites-les cuire avec l'eau (15 mn environ). - Réduisez en compote, ajoutez la cannelle et le sucre. - Incorporez ensuite les oeufs entiers et le beurre. - Coupez 3 tranches de pain en triangles et le reste en deux, beurrez-les d'un côté. - Beurrez également l'intérieur d'un moule à charlotte, tapissez-le de tranches de pain (côté beurré contre le moule), en plaçant les triangles dans le fond et les demi-tranches contre les parois. - Remplissez le moule de compote de pommes et de macarons émiettés en alternant les couches. - Terminez par des tranches de pain. - Faites cuire 45 mn à four chaud 220ÝC. - Démoulez au moment de servir tiède ou froid. - Entourez de compote de pruneaux. -