Préparation

- Lavez soigneusement l'oseille, hachez-la. - Battez les oeufs à la fourchette et sans excès avec le lait, le sel et le poivre. - Faites chauffer le beurre, jetez-y l'oseille et laisse-la fondre pendant 5 mn en remuant. - Versez alors les oeufs et laissez cuire en ramenant au fur et à mesure les oeufs déjà pris vers le centre. - Quand le premier côté est cuit, faites glisser l'omelette sur une assiette et retournez-la dans la poêle pour faire cuire l'autre côté à moins que vous ne préfériez baveuse. -