Oeufs gitans
Ingrédients
Pour 4 personnes: - Pour la sauce: 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 poivron - 4 c à soupe d'huile d'olive - 700 g de jambon de Bayonne haché - 100 g de chorizo - 3 tomates - sel - poivre - 1 bouquet garni - 1 dl de vin blanc sec.Préparation
- Pour garnir: 4 oeufs, une tasse de petits pois cuits, quelques pointes d'asperges en boîte, 1 poivron grillé, quelques rondelles de chorizo. - Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile chaude, ajoutez le jambon haché, le chorizo, les tomates, l'assaisonnement et le bouquet garni; mouillez de vin, laissez cuire en sauce épaisse. - Etalez-la dans un plat. - Cassez les oeufs dans quatre creux ménagés. - Répartissez les petits pois, les pointes d'asperges (le tout réchauffé), les lamelles de poivron grillé et le chorizo. - Passez au four 8 mn. -Source : pukall-premiersite