Oie au vin
Ingrédients
Pour 6 personnes: - une jeune oie - 400g de champignons - 200 g de lard fumé - 4 gros oignons - une bouteille de vin rouge - du thym - du laurier - du sel - du poivre - 50 g de beurre - 2 c à soupe d'huile - de la farine - du persil.Préparation
- Coupez l'oie en morceaux. - Mettez ceux-ci dans une terrine avec du thym, du laurier, du poivre en grains et les oignons coupés en petits dés. - Mouillez avec le vin rouge tiédi et ajoutez l'huile. - Laissez mariner 48 heures en retournant les morceaux de temps en temps. - Egouttez-les, assaisonnez-les de sel et de poivre et passez-les dans la farine. - Faites rissoler les lardons dans du beurre. - Retirez-les. - Dans la même cuisson, faites sauter les morceaux d'oie. - Mettez le tout dans une grande casserole et mouillez avec la marinade. - Portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire à petit feu. -Source : pukall-premiersite