Oie farcie aux marrons et au foie gras
Ingrédients
Pour 8 personnes: - Une oie de 3 kg - 150 g de foie gras - 1 kg de marrons précuits - 1 verre à liqueur de cognac ou d'armagnac - 4 tranches de pain de mie - 1/2 verre de lait - 150 g de chair à saucisse - 3 échalotes - sel et poivre.Préparation
- Préchauffez le four th. - 6 (180Ý). - Videz l'oie, salez et poivrez-la. - Hachez le foie, le gésier, le coeur coupez 200 g de marrons en morceaux et le foie gras en cubes. - Trempez le pain de mie dans le lait et essorez-le. - Epluchez et hachez les échalotes. - Mélangez tous ces ingrédients en ajoutant la chair à saucisse, le cognac. - Salez et poivrez Farcissez l'oie avec la préparation, recousez l'ouverture et ficelez-la bien serré. - Mettez au four 2 h 30, en arrosant régulièrement. - Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des marrons. - A la fin de la cuisson, récupérez le jus, laissez-le reposer, retirez la graisse en surface. - Au moment de servir, chauffez la sauce, mettez dans une saucière. - Ce recette s'accompagne aussi de figues tièdes ou d'oreillons de pêches pochés. -Source : pukall-premiersite