Préparation

- Réduisez les mangues en purée, parfumez-la avec le jus de citron et sucrez-la. - Faites chauffer doucement le tout. - D'autre part, faites dissoudre la gélatine dans de l'eau froide, essorez-la et incorporez-la, feuille par feuille, à la purée chaude. - Laissez un peu refroidir, puis incorporez délicatement la crème battue en Chantilly. - Versez le tout dans un moule à côtes décoratif (ou dans 4 petits moules plus petits) et faites prendre au frais. - Pour servir, plongez le ou les moules dans de l'eau chaude et démoulez. - Décorez à volonté de feuilles de menthe ou de rondelles de citron vert. -