Morue à l'indienne
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de morue salée - 5 c d'huile d'olive - 400 g de tomates - 300 g d'oignons - 2 c à café de curry - le lait d'un noix de coco - 1 yaourt - gingembre - 1 pincée de safran - 2 gousses d'ail - quelques olives noires.Préparation
- Faire dessaler la morue, 24 heures. - La sortir de l'eau, l'éponger, la fariner puis la faire saisir en cocotte dans l'huile chaude, ne pas laisser dorer. - Mélanger oignons émincés et tomates écrasées à la fourchette, ajouter successivement le curry, le lait de la noix de coco, un verre d'eau, le yaourt, un peu de gingembre, une pincée de safran et l'ail écrasé. - Bien mélanger le tout et faire cuire sur feu doux 1/2 h environ. - Déposer ensuite les morceaux de morue dans la sauce et cuire encore 20 mn à feu doux. - Au moment de servir décorer d'olives noires. -Source : pukall-premiersite