Préparation

- Beurre de muscade: 100 g de beurre, 1/2 c à moka de muscade moulue, sel, poivre. - Salez et poivrez le gigot, enrobez-le de beurre et faites-le cuire à four chaud, 1/4 d'heure par livre, en ajoutant dans le plat de cuisson 2 à 3 gousses d'ail et 5 à 6 cuillerées d'eau, en cours de cuisson. - Pendant ce temps, travaillez le beurre en pommade dans un bol tiède. - Ajoutez sel, poivre et muscade. - Servez le gigot coupé en tranches tartinées de beurre de muscade, accompagnée d'épinards. - Servez le jus à part dans une saucière. -