Poisson à l'alsacienne
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 300 g de filets de morue - 300 g de filets de haddock - 1 kg de choucroute précuite - 50 g de saindoux - quelques graines de cumin - quelques baies de genévrier - 1 oignon - 2 clous de girofle - 2 dl de Riesling.Préparation
- La veille, faites dessaler la morue. - Le lendemain, égouttez-la et coupez-la en morceaux. - Coupez le haddock en morceaux également. - Mettez le poisson dans une casserole, couvrez d'eau et de lait (moitié-moitié), portez à ébullition et laissez frémir 10 mn. - D'autre part, réchauffez doucement la choucroute avec les aromates et le vin blanc, pendant 30 mn. - Servez le poisson égoutté sur la choucroute. -Source : pukall-premiersite