Coquilles aux moules
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 kilo de moules - 2 verres de vin blanc sec - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 2 c à soupe de persil haché - du sel - du poivre - 75 g de beurre - 1 tomate - 1 oignon - 1 branche de céleri - 3 c à soupe de mie de pain.Préparation
- Faites réduire les échalotes hachées avec un verre de vin blanc. - Faites cuire les moules avec le vin blanc restant, l'oignon émincé, la branche de céleri coupée très finement;, sel, poivre. - Décortiquez les moules lorsqu'elles sont cuites et partagez-les dans quatre grandes coquilles. - Faites fondre le beurre et ajoutez-y les échalotes réduites au vin blanc, l'ail haché, le persil haché et au dernier moment, la mie de pain. - Partagez cette préparation sur les quatre coquilles que vous aurez garnies d'une tranche de tomate. - Faites gratiner au four et servez bien chaud. -Source : pukall-premiersite