Préparation

- Nettoyez les moules, faites-les ouvrir à sec dans une casserole, sur feu vif en secouant la casserole. - Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les du feu, ôtez une coquille sur deux à chaque moule. - Réservez le jus de cuisson et filtrez-le. - D'autre part, pétrissez le beurre en pommade avec le basilic finement haché. - Répartissez le jus de cuisson et le beurre au basilic dans chaque coquille (une noisette par moule) et faites griller (6 mn environ). - Servez aussitôt. -