Préparation

- Travaillez les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé. - Versez le lait bouillant sur l'appareil en tournant. - Faites épaissir sur le feu sans arrêter de tourner. - Aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncez-en un moule à tarte beurré. - Remplissez le fond de tarte avec la crème. - Pelez les poires et coupez-les en quartiers et dressez-les sur la crème. - Faites cuire au four chaud. - Démoulez et glacez avec la marmelade d'abricots. - Faites tiédir la marmelade et dressez-la avec un pinceau sur la tarte. - La tarte peut également être cuite à blanc. - Dans ce cas, vous ferez pocher les poires dans un sirop de sucre. - Celles-ci seront dressées après avoir été soigneusement égouttées. -