Préparation

- Tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler. - Préchauffer le four à 170Ý. - Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume. - Mélanger la farine restante, le sel, le sucre, les oeufs et les 10 cl de lait restant. - Pétrir pendant 15 minutes pour bien aérer la pâte. - Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger. - Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient. - Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit tempéré. - Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant. - Ajouter les raisins et mélanger. - Bien beurrer le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures. - Déposer une amande dans chaque cannelure. - Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule. - Cuire 50 minutes au four. - Si la pâte se colore trop vite, couvrir d'un papier sulfurisé. - Démouler sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace.