Préparation

- Etalez la pâte au rouleau, déposez l'abaisse sur la plaque du four mouillée et découpez-la en un disque d'environ 25 cm de diamètre sur 6 à 7 mm d'épaisseur, en utilisant une assiette ou un plat comme emporte-pièce. - Dessinez des stries à la surface à l'aide d'une fourchette et dorez à l'oeuf délayé dans un peu de lait. - Faites cuire à four très chaud préchauffé (220ÝC) pendant 30 m . - Coupez ensuite la galette en deux et fourrez-la de confiture de framboise; glissez la fève. - Fouettez la crème fraîche bien froide en Chantilly avec le sucre vanillé, servez avec la galette. - Pour couper la galette plus facilement, laissez-la refroidir. - Vous repasserez les deux moitiés ou four pendant quelques mn pour les réchauffer avant de les fourrer. - La galette est meilleure tiède.