Préparation

- Foncez 12 moules à tartelettes avec la pâte. - Piquez le fond et faites cuire à four modéré. - Nappez le fond des tartelettes avec 3 cuillerées à soupe de gelée de framboise délayée avec 1 cuillerée de kirsch. - Gardez 12 fraises pour la décoration. - Escalopez la moitié des fraises restantes et rangez-les dans les tartelettes. - Ecrasez le restant des fraises à travers un tamis. - Ajoutez-lui le même poids de sucre glace. - Portez sur feu doux et travaillez au fouet jusqu'à ce que la pâte épaississe un peu. - Incorporez 10 g de gélatine en poudre, dissoute dans un peu d'eau, et un quart de litre de crème fouettée. - Dès que la gélatine commence à prendre, remplissez une poche à douille de crème aux fraises et montez en dôme sur les tartelettes. - Décorez avec une fraise. - Gardez au frais.