Croquettes au fromage
Ingrédients
- 90 g de beurre - 50 g de farine - 1/2 litre de lait - 150 g de fromage râpé (gruyère, emmenthal, comté, parrmesan) - sel - poivre Panure : - 2 c à soupe de farine - 2 oeufs - sel - poivre - 1 tasse de chapelure ou de mie de pain rassis - noix muscadePréparation
- Faites fondre le beurre. - Quand il pétille, jetez la farine, remuez et laissez cuire doucement 2 mn. - Mouillez de lait, continuez à remuer. - Quand la préparation est bien épaisse. - ajoutez le fromage et l'assaisonnement. - Etalez-la dans un plat rectangulaire huilé, sur 2 cm d'épaisseur. - Couvrez d'un papier d'aluminium huilé également et mettez au frais, après refroidissement, jusqu'au lendemain. - Façonnez alors des croquettes avec, les mains farinées et roulez-les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf battu et assaisonné, et enfin dans la chapelure. - Laissez sécher, 1/2 h avant de faire frire à grande friture chaude (175Ý- 180Ý C). - Egouttez soigneusement les croquettes quand elles sont dorées et servez en entrée avec à volonté quelques feuilles de saladeSource : pukall-premiersite