Préparation

- Crème: 1/4 litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 30 g de sucre, 1 c à soupe rase de fécule de maïs, 3 jaunes d'oeufs. - Meringue: 3 blancs d'oeufs, 125 g de sucre en poudre, une pincée de sel. - Lavez, équeutez, séchez les fraises, coupez-les en morceaux, faites-les macérer dans la liqueur. - Pendant ce temps, préparez la crème: faites bouillir le lait avec la vanille, travaillez le sucre, la fécule et les jaunes d'oeufs en mélange mousseux. - Versez le lait chaud par-dessus et faites épaissir sur feu doux en remuant. - Retirez du feu au premier bouillon et laissez refroidir. - Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel en neige ferme. - Ecrasez les fraises en purée, mélangez-les à la crème, incorporez délicatement les blancs en neige. - Versez la mousse dans une grande coupe (ou des coupes individuelles) et mettez au frais jusqu'au moment de servir. -