Courgettes farcies aux herbes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 ou 4 courgettes selon la taille - 100 g de mie de pain rassis - 1 tasse d'herbes hachées - (persil - estragon - ciboulette - épinards) - 2 oeufs - 50 g de fromage de Comté - 1 gousse d'ail - 1 c à soupe d'huile d'olive - sel et poivre.Préparation
- Pochez les courgettes une dizaine de mn à l'eau bouillante. - Pendant ce temps, râpez le Comté. - Epluchez la gousse d'ail. - Passez au mixeur le pain et l'ail. - Ajoutez le fromage râpé, les herbes hachées, l'oeuf et l'huile; mélangez bien. - Salez, poivrez. - Quand les courgettes sont pochées (à moitié cuites), retirez-les de l'eau, fendez-les en 2 et retirez la partie centrale (les graines et un peu de pulpe). - Farcissez les courgettes avec la farce et cuisez 35 mn à four chaud. - Servez au sortir du four. - On peut servir avec un beurre fondu dans lequel on ajoute de l'estragon, ou avec un coulis de tomates fraîches. -Source : pukall-premiersite