Soupe froide au concombre et au yaourt
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 gros concombre - 3 oignons - 100 g de fromage blanc - 2 yaourt coût bulgare - 1 c à soupe de ciboulette - quelques feuilles de menthe fraîche - sel - poivre.Préparation
- Epluchez le concombre et videz-le de ses pépins. - Réservez 1/3 de ce concombre et hachez le reste. - Faites doucement réduire les oignons émincés en veillant à ce qu'ils ne brunissent pas. - Ajoutez le concombre haché, 3 verres d'eau, le sel et le poivre et laissez cuire 10 mn. - Laissez refroidir. - Mixez. - Ajoutez le fromage blanc, les yaourts, les herbes ciselées et le reste du concombre, découpé en très petits dés. - Servir froid avec quelque feuilles de menthe finement coupées et déposées à la surface. -Source : pukall-premiersite