Clams farcis
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 douzaines de clams - 2 verres de vin blanc - 2 tomates pelées - 100 g de champignons de Paris hachés - 400 g d'oignons - poivre - aromates - ail - fines herbes - mie de pain - chapelure.Préparation
- A feu vif faire ouvrir les clams dans le vin blanc avec aromates et poivre. - Egoutter et séparer des coquilles. - En conserver la partie creuse. - La garnir avec la chair du clams et tenir dans un plat chaud. - Séparément, faire revenir à l'huile oignons, champignons de Paris, tomates pelées et hachées. - Ajouter fines herbes, ail et mie de pain préalablement trempée dans du lait et pressée. - Laisser réduire. - Couvrir chaque coquille de clams de cette farce. - Parsemer de chapelure. - Gratiner à feu vif. -Source : pukall-premiersite