Croquettes de crevettes
Ingrédients
Pour 48 pièces: 2/3 litre de lait - 80 g de beurre - 100 g de farine - 300 g de crevettes épluchées - du sel - du poivre - 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate - le jus de un citron.Préparation
- Panure: oeufs, farine, chapelure. - Faites un roux avec le beurre et la farine. - Mouillez avec le lait et laissez cuire 5 mn en mélangeant. - Assaisonnez. - Ajoutez le concentré de tomate et les crevettes. - Versez le jus de citron. - Versez sur une plaque huilée, laissez, refroidir et découpez, en petits carrés. - Panez à l'anglaise. - Plongez en friture bien chaude. - Dégustez le plus chaud possible. -Source : pukall-premiersite