Chow mein
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 250 g de nouilles aux oeufs chinoises - 6 c à soupe d'huile - 375 g de crevettes fraîches - décortiquées - déveinées - coupées en deux dans le sens de la longueur ou 2 poitrines de poulet - désossées et coupées en lanières - 1,25 dl de saké ou xérès sec - 3 c à soupe de sauce soja - 2 c à soupe de sucre - 1 c à café de sel - 1/2 c à café de gingembre frais râpé - vinaigre pour servir.Préparation
- Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante, en suivant les instructions sur l'emballage. - Les égoutter, les rincer sous l'eau froide, les égoutter à nouveau puis les faire sécher sur une serviette humide, dans un endroit frais bien aéré. - Faire chauffer 2 c à soupe d'huile dans un wok ou dans une poêle, à feu moyen. - Y faire sauter les crevettes jusqu'à mi-cuisson. - Ajouter la moitié du saké, de la sauce soja et du sucre; poursuivre la cuisson 2 mn ou jusqu'à ce que les crevettes soient tendres. - Retirer de la poêle et réserver au chaud. - Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle. - Y faire dorer les nouilles en remuant de temps en temps avec une fourchette. - Ajouter le reste du saké, de la sauce soja et du sucre, le sel et le gingembre. - Faire cuire à feu vif 2 mn. - Remettre les crevettes dans la poêle, faire réchauffer, arroser de vinaigre, au goût, et servir aussitôt. -Source : pukall-premiersite