Préparation

- Marinade: le jus de 2 citrons, 1 dl d'huile d'olive, 4 gousses d'ail hachées, poivre fraîchement moulu, sel. - Mélangez le jus des citrons, l'huile d'olive et les épices. - Rangez régulièrement une couche de langoustines (vous pouvez éventuellement leur couper la tête) dans un plat rectangulaire, arrosez-les de marinade. - Mettez une autre couche de langoustines, arrosez de marinade, etc. - Couvrez d'un papier d'aluminium et laissez macérer au frais pendant 3 h, en remuant de temps en temps, pour que la marinade se répartisse régulièrement. - Faites griller ensuite sur des braises douces. - Les langoustines sont cuites quand elles sont bien raides. - Servez avec une sauce mayonnaise aux herbes ou à la tomate, des poivrons marinés à l'huile, du jus de citron et des condiments à volonté. - Vous pouvez préparer de la même manière des scampi. -