Velouté de laitue
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 laitues - 1 gros oignon - du sel - du poivre - 50 g de beurre - 1 dl de crème - deux jaunes d'oeufs - un litre un quart de bouillon de viande bien corsé.Préparation
- Nettoyez les laitue et ciselez-les. - Faites revenir dans du beurre l'oignon haché très finement sans coloration. - Ajoutez-y les laitues ciselées et laissez-les tomber quelques mn. - Mouillez avec le bouillon de viande et laissez cuire 20 mn. - Liez avec les jaunes d'oeufs mélangés à la crème. - Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt. - Voue pouvez y ajouter quelques pommes de terre coupées en rondelles. - Passez alors au mixeur. -Source : pukall-premiersite