Préparation

- Placez les huîtres à l'entrée du four pour les faire s'ouvrir. - Retirez les couvercles et garnissez-les de mie de pain écrasée, en veillant à ne pas perdre le hus. - Passez-les quelques mn à four doux pour que la mie de pain absorbe le jus et que les huîtres se décollent de leur coquille. - Pendant ce lemps, préparez la farce. - Ecrasez la gousse d'ail, hachez finement les échalotes et le persil. - Incorporez ces élements au beurre et maniez bien le tout en poivrant. - Retirez les huîtres du four et recouvrez-les de farce. - Remettez-les au four et servez-les bien chaude dès qu'elles sont dorées. -