Préparation

- Coupez les poires épluchées en tranches fines. Faites-les cuire avec une noix de beurre dans une sauteuse. Saupoudrez de farine, mélangez délicatement. - -Mouillez avec un verre d'eau, ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poires soient tendres. - - Disposez-les sur un plat. Réservez le sirop. - -Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs, délayez avec 2 cuillerées à soupe de sirop de cuisson puis versez le tout dans la sauteuse et laissez épaissir à feu doux, sans cesser de tourner. - -Retirez la gousse de vanille. Versez cette sauce sur les poires. Mélangez délicatement et mettez au frais. - -Pour la sauce : faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat en morceaux. Remuez. Servez chaud avec le flan aux poires.