Préparation

- Epluchez les haricots, coupez-les en biseau, en tronçons d'environ 4 cm de longueur. - Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. - Ecrasez l'ail. - Emincez l'oignon et faites-le blondir à l'huile d'olive chaude dans une cocotte. - Quand il commence à dorer, ajoutez haricots verts, tomates, ail et bouquet garni. - Assaisonnez, et couvrez. - Laissez cuire 1 h à petit feu. - Saupoudrez de persil haché au moment de servir. - Ce plat peut être servi seul ou accompagner un rôti de veau. - Le mélange haricots tomates est excellent. - A la saison des haricots verts mange-tout, essayez une salade de haricots, tomates, pommes de terre saupoudrée d'une fine persillade et relevée si vous l'aimez d'une pointe d'ail -- ou de quelques rondelles d'oignon cru. - Vous pouvez décorer de rondelles d'oeuf dur. - Vous pourrez également ajouter quelques haricots verts coupés en morceaux dans une soupe aux pommes de terres, poireaux, tomates. -