Préparation

- Les cuire au court-bouillon 10 à 12 mn et les couper en deux dans le sens de la longueur. - Lever les chairs, les hacher grossièrement et mélanger champignons et truffes coupés en petits morceaux; lier le tout avec de la sauce cardinale. - Napper de sauce cardinale, verser un peu de beurre fondu et les glacer au four. -